Jag ska inte ljuga och säga att detta är
en tårta du slänger ihop på en halv kvart. Nä, den tar en herrans massa tid i anspråk - låt dock inte det avskräcka dig. Den är värd varje sekunds arbete vill jag lova. Fy bubblans bananer alltså vad god den är. Så. Detta blir en av mina varmaste rekommendationer när det kommer till "tårtor du borde ha testat innan du dör". Det är, om man du ska försöka sammanfatta smakerna i ord, en hallon- och citrustårta. Och om budskapet inte helt tydligt framgått än så tillåt mig uttrycka mig i klarspråk -
it's a cake to die for.
Tårtbotten
3 ägg
2 1/4 dl socker
1 1/4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1/2 msk bakpulver
1 msk kokande vatten
How to do it: Vispa äggen och sockret poröst. Blanda försiktigt ner de övriga ingredienserna i äggsmeten. Smörj och bröa en form med avtagbar botten (24 cm i diameter). Häll smeten i formen och grädda i 175ºC (nedre delen av ugnen) i 30-40 min. Kakan är färdig när den fått en gyllnebrun färg och inte "kladdar" vid stickprov (som en vanlig sockerkaka).
Hallonmousse
1 gelatinblad
2 dl (tinade) hallon
2 msk florsocker
2 dl vispgrädde
How to do it: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten (5 min). Mixa ihop hallonen och florsockret till en slät kräm. Placera en rostfri bunke över ett varmt vattenbad och häll i hälften av hallonmixen. Rör ner gelatinbladet när mixen blivit varm och häll därefter över resten av hallonmixen. Lyft av bunken från vattenbadet och låt mixen svalna. Vispa grädden ordentligt. Vänd försiktigt ner den i den avsvalnade hallonmixen i grädden. Ställ moussen kallt, för att den ska stelna.
Citruskräm
4 äggulor
1/2 dl socker
2 1/2 msk majsstärkelse
1/2 dl saft från valfria citrusfrukter (jag föredrar citron och apelsin)
3 dl vispgrädde
How to do it: Vispa äggulorna och sockret vitt och luftigt. Blanda majsstärkelsen med citrussaften. Koka upp vispgrädden i en kastrull och rör därefter ner saftblandningen. Häll över äggblandningen i kastrullen. Värm upp blandningen under omrörning tills den tjocknar. Lyft av kastrullen från plattan och vispa ordentligt (elvisp kan vara att föredra) tills blandningen blir en jämn kräm. Ställ åt sidan för att krämen ska svalna.
Hallongrädde
4 msk (tinade) hallon
4 msk florsocker
3 dl vispgrädde
How to do it: Mixa hallonen och florsockret till en puré. Vispa grädden separat och vänd därefter försiktigt ner hallonpurén (tills allt blandat sig jämnt och grädden blivit rosa).
Ja och hur får du då ihop allt? Ja men se det är den solklart lättaste delen i hela proceduren. Du börjar med att lite snyggt dela tårtbotten i tre lager (förslagsvis relativt jämnstora sådana). Därefter smetar du ut citruskrämen jämnt på den nedre botten och lägger på nästa lager med tårtbotten. Samma sak gör du med hallonmoussen på det andra lagret varpå du sedan slänger på den sista tårtbotten. Täck tårtan med hallongrädden och dekorera (med t.ex. smält choklad, chokladblad eller marsipan). Voila! Där har du den - Sveriges godaste tårta.
11:48:28
Cissi - mamma till Emma och Alice